Lors d’un événement, le bar est souvent l’un des endroits les plus fréquentés. Pour éviter les files d’attente interminables et garantir une expérience agréable aux participants, il est important de mettre en place des stratégies pour servir rapidement. Voici quelques bonnes pratiques à suivre :
Préparez-vous en amont
Avant l’événement, assurez-vous d’avoir suffisamment de stock de boissons et de verres. Préparez également les ingrédients pour les cocktails et les boissons spéciales. Plus vous serez préparé, plus vous serez efficace le jour J.
Organisez votre espace de travail
Pour servir rapidement, il est important d’avoir un espace de travail bien organisé. Rangez les bouteilles et les verres de manière à ce qu’ils soient facilement accessibles. Prévoyez également un espace pour les déchets et les verres sales.
Mettez en place un système de paiement rapide
Le paiement est souvent l’étape la plus longue lors d’un achat au bar. Pour éviter les files d’attente, mettez en place un système de paiement rapide, comme le cashless ou le paiement sans contact. Vous pouvez également proposer des formules de boissons pour éviter de compter les consommations une à une.
Prévoyez du personnel en renfort
Si vous vous attendez à une forte affluence au bar, prévoyez du personnel en renfort. Vous pourrez ainsi diviser les tâches et servir plus rapidement. N’oubliez pas de former votre personnel en amont pour qu’il soit efficace le jour J.
Communiquez avec les participants
Pour éviter les frustrations et les files d’attente inutiles, communiquez avec les participants. Indiquez-leur si vous servez les cafés, thé et boissons chaudes qu’à un seul endroit, et les autres boissons type soda, bière, à un autre.
La technique à DEUX RANGÉES
Cette technique est la plus efficace lors des événements avec beaucoup d’affluence pour servir le plus de personne dans un moins de temps imparti. En utilisant cette technique vous pouvez servir 64% plus rapidement par rapport à un service non organisé où tout le monde fait tout.
- La première rangée : elle s’occupe de la caisse et du service.
Elle prend la commande et débite le client, puis se retourne, récupère ce dont elle a besoin afin de servir le client le plus rapidement possible. - La deuxième rangée : elle s’occupe de préparer les boissons.
Elle peut tirer les bières avec un peu en avance (pas trop pour éviter par exemple qu’il n’y ait plus de bulles dans une bière et qu’elle se réchauffe), servir quelques verres de vin à l’avance, sortir quelques canettes de soda.
Et quelques conseilles supplémentaires :
- Anticipez les commandes
Pour éviter les temps d’attente, essayez d’anticiper les commandes. Par exemple, si vous voyez qu’un groupe de personnes arrive au bar, vous pouvez commencer à préparer des boissons populaires comme des bières ou des sodas. - Soyez organisé : Pour être efficace en binôme, il est important d’être organisé. Rangez les bouteilles et les verres de manière à ce qu’ils soient facilement accessibles, et prévoyez un espace pour les déchets et les verres sales.
En suivant ces bonnes pratiques, vous pourrez servir rapidement au bar lors de votre événement et garantir une expérience agréable à vos participants.
N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez que l’on discute de votre événement et de comment améliorer les temps d’attente lors des entrées et des consommations.
